Salade de sarrasin et fèves

Ingrédients : Fèves surgelées 400 g, Sarrasin 200 g, Bouillon de légumes 400 ml, Noix 150 g, Radis 1 botte, Ciboule 1 botte, Vinaigre de vin blanc 1 cuillère à soupe, Huile de noix 3 cuillères à soupe, Huile d’olive vierge extra 1 cuillère à soupe. Persil frais 1 botte, Sel, Poivre noir moulu.
Préparation : Nous commençons par mettre les haricots dans une casserole avec de l’eau bouillante et les faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. On les égoutte et on réserve. Laver le sarrasin sous l’eau courante froide et le faire bouillir avec le bouillon de légumes ou l’eau jusqu’à ce qu’il soit tendre mais un peu ferme. Nous le vidons. Concassez les noix, lavez et émincez les radis et ciselez la ciboule. Nous mélangeons tous les ingrédients de la vinaigrette. Mettez le sarrasin dans un saladier et mélangez-le avec les fèves, les radis, les noix et la ciboule. Verser la vinaigrette dessus et servir la salade.