Kabeljausalat mit kleinen Saubohnen

Zutaten: 250 g sauberer entsalzter Kabeljau, 200 g kleine Saubohnen, 0,5 rote Zwiebeln, 1 Zitrone, 40 ml extra natives Olivenöl, 5 ml Sherry- oder Apfelessig, granulierter Knoblauch, gemahlener schwarzer Pfeffer, frische Petersilie, Salz.
Vorbereitung: Bereiten Sie den Kabeljau bei Bedarf im Voraus vor, je nach dem Format, das wir verwenden werden. Wenn es bereits entsalzt ist, wir es aber zuerst kochen müssen, lassen wir es leicht aufkochen. Gut abtropfen lassen und zerkrümeln. Pfeffer und Zitronensaft zugeben. Die Babybohnen aus der Konservenflüssigkeit abgießen und mit Wasser abspülen. Wenn wir Zeit und Lust haben, können wir sie schälen, indem wir leicht mit unseren Fingern drücken. Die rote Zwiebel fein hacken und alles in einer Schüssel mischen. Das Olivenöl mit etwas Zitronensaft, Apfelessig, granuliertem Knoblauch, schwarzem Pfeffer und einer Prise Salz verquirlen und den Salat anmachen. Gehackte frische Petersilie dazugeben und bis zum Servieren mit Plastikfolie abgedeckt im Kühlschrank abkühlen lassen.